Ingredientes

Personas: 3 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 800 gramos de bacalao desalado, 2 patatas grandes, 50 gramos de almendra laminada, 150 ccs de aceite, 1 pizca de sal, 1 ramito de perejil,

Desalar el bacalao sumergiéndolo con agua el día anterior cambiándola de tres a cuatro veces, según el grosor de los trozos. Hacer un majado de aceite y perejil y reservar. Pelar las patatas, lavarlas y cortar en láminas finas. Poner abundante aceite en una sartén y freírlas por tandas. Reservar sobre papel para que absorba el exceso de aceite. Sazonar a medida que las vayamos sacando de la sartén. Escurrir el bacalao, secar y colocar en una cazuela apta para el horno. Pincelar con el majado de aceite y perejil, añadir a la cazuela 3 cucharadas de aceite de freír las patatas y meter en el horno, precalentado a 200º centígrados, entre 8 y 10 minutos. Sacar la cazuela, distribuir sobre el bacalao las almendras laminadas y volver a meter en el horno unos 3 minutos, cuidando que las láminas de almendras queden doradas pero que no se quemen. Colocar en el plato a servir el bacalao con un poco de su propio jugo y acompañar con las láminas de patatas.